Comme les autres confits, les os de cou et les ailerons sont mis au sel 24 h, puis cuits dans de la graisse de canard. Pour des repas plus modestes.

Dorer et réchauffer au four 15 mn. Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte ou en ragoût.

La graisse pure qui entoure la viande est à séparer du produit, à réserver au frigo (jusqu'à trois mois) et peut vous servir à cuisiner pommes de terre et autres légumes.

Ingrédients: 4 morceaux d'os de cous et 6 ailerons, graisse, poivre.
Prix au kilo : 8,70 €/Kg