FOIE GRAS ENTIER 380 GR
  • FOIE GRAS ENTIER 380 GR

Foie gras entier de canard boite 380g

37,90 €
Foie gras entier 380g boite pour 8 personnes.

Le foie gras entier est un lobe de foie naturel simplement dénervé, inséré cru dans la boîte et qui a relâché sa graisse (10 à 20%) autour de lui en cuisant lors de la stérilisation.
Ce phénomène naturel confère au foie gras une saveur relevée, concentrée et authentique.

Ingrédients: foie gras , sel, poivre
Prix au kilo : 99,73 €/Kg

Préparation et dégustation:

Mettre la boîte au réfrigérateur 48 heures avant. Le jour du repas, découper les deux côtés de la boîte, enlever un couvercle et garder l'autre pour pousser le foie gras hors de la boîte, au fur et à mesure que vous le tranchez. Couper ainsi en tranches (5 mm d'épaisseur) avec un fil à foie gras ou un couteau sans dents (tremper le couteau dans de l'eau très chaude entre chaque coupe) et en vous aidant du bord de la boîte.

Servir tout de même un peu chambré (20 minutes) afin de retrouver toute la saveur et la tendreté du foie gras, avec une tranche de pain grillé, un confit d'oignon et une compotée de figues.

Vous pouvez préparer les tranches quelques heures à l'avance et les remettre au frigo, couvertes d'un film alimentaire. Penser alors à les sortir du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir.

 

    • Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante.

    • Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.

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