Comme les autres confits, les gésiers sont mis au sel 24 h, puis cuits dans de la graisse de canard.

Ingrédients: 6 gésiers de canard, graisse, poivre.
Prix au kilo : 40,50 €/Kg

Préparation et dégustation:
Couper les gésiers en lamelles, les réchauffer à la poêle et servir les lamelles bien chaudes sur une salade.
(Pour une salade Quercynoise typique, joignez des tranches de magret fumé bien frais et des cerneaux de noix).

La graisse pure qui entoure la viande est à séparer du produit, à réserver au frigo (jusqu'à trois mois) et peut vous servir à cuisiner pommes de terre et autres légumes.

Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante

• Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.