Encore appelé le médaillon ou le pâté "grand-mère", il s'agit d'un morceau de foie gras entier (au centre) entouré de chair à pâté (faite maison).
Une préparation ancestrale, typique de notre beau Quercy.

Ingrédients: 50 %foie gras, 48% maigre et gras de porc, oeuf, sel, poivre.
Prix au kilo : 54.74 €/Kg

Préparation et dégustation:

Mettre au réfrigérateur 48 heures avant. 

Couper en quartiers ou en fines tranches (trancher du centre vers le bord) de façon à ce que chaque personne ait moitié foie gras et moitié viande de porc.

Servir frais en assiette avec une salade verte et du bon pain de campagne.

• Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante.

• Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.