Foie gras entier de canard bocal 320g

Le foie gras entier est un lobe de foie naturel simplement dénervé, inséré cru dans la boîte et qui a relâché sa graisse (10 à 20%) autour de lui en cuisant lors de la stérilisation.
Ce phénomène naturel confère au foie gras une saveur relevée, concentrée et authentique.

Ingrédients: foie gras de canard, sel, poivre
Prix au kilo : 133.75 €/Kg

Préparation et dégustation:

Mettre le bocal au réfrigérateur 48 heures avant. Le jour du repas, démouler le foie gras (tremper le bocal quelques secondes dans de l'eau chaude pour le décoller). Couper en tranches (5 mm d'épaisseur) avec un fil à foie gras ou un couteau sans dents (tremper le couteau dans de l'eau très chaude entre chaque coupe).

Servir tout de même un peu chambré (20 minutes) afin de retrouver toute la saveur et la tendreté du foie gras, avec une tranche de pain grillé, un confit d'oignon et une compotée de figues.

Vous pouvez préparer les tranches quelques heures à l'avance et les remettre au frigo, couvertes d'un film alimentaire. Penser alors à les sortir du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir.

• Conservation en bocal non entamé : 4 ans à température ambiante.
• Une fois le contenant entamé : conservation au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.