"La Mélano" : La magie de la truffe noire passe par des senteurs euphorisantes et des arômes fastueux qui sont libérés au moment de la dégustation.....
TOURTE AUX TRUFFES, POMMES DE TERRE ET FOIE GRAS :
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte feuilletée au beurre : 2 disques
Pomme de Terre : 500gr
Foie Gras frais de canard : 120gr
1 truffe de 50 à 60gr
Créme liquide légère : 50gr
Dorure : un oeuf battu
Sel et poivre du moulin
Garnir un moule à tarte avec un disque de pâte feuilletée
Remplir sur 2 épaisseurs, en rosace de tranches fines de pomme de terre
Alterner avec des lamelles de truffes et de foie gras
Assaisonner
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture, coller par dessus avec de la dorure le dernier disque de pâte feuillettée détaillé à la grandeur du moule.
Dorer à l'oeuf battu avec un pinceau
Faire au centre une "cheminée" et mettre à cuire environ 30mm au four à 200°C
Sortir la tourte du four et couler la crème avec un entonnoir par la cheminée
Remettre au four environ 10mm.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit...