Recettes

"La Mélano" : La magie de la truffe noire passe par des senteurs euphorisantes et des arômes fastueux qui sont libérés au moment de la dégustation.....

TOURTE AUX TRUFFES, POMMES DE TERRE ET FOIE GRAS :

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte feuilletée au beurre : 2 disques

Pomme de Terre : 500gr

Foie Gras frais de canard : 120gr

1 truffe de 50 à 60gr

Créme liquide légère : 50gr

Dorure : un oeuf battu

Sel et poivre du moulin

Garnir un moule à tarte avec un disque de pâte feuilletée

Remplir sur 2 épaisseurs, en rosace de tranches fines de pomme de terre

Alterner avec des lamelles de truffes et de foie gras

Assaisonner

Rabattre les bords de la pâte sur la garniture, coller par dessus avec de la dorure le dernier disque de pâte feuillettée détaillé à la grandeur du moule.

Dorer à l'oeuf battu avec un pinceau

Faire au centre une "cheminée" et mettre à cuire environ 30mm au four à 200°C

Sortir la tourte du four et couler la crème avec un entonnoir par la cheminée

Remettre au four environ 10mm.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit...