Bloc de foie gras 130g

Le bloc de foie gras est du foie gras reconstitué, c'est-à-dire du foie gras travaillé, émulsionné à 8% d'eau. C'est donc un foie gras crémeux, homogène, épousant la forme de la boîte et sans graisse autour (elle est restée dans le produit).

Ingrédients: 87% de foie gras de canard reconstitué, 10% eau, sel nitrité (sel ordinaire, nitrite de sodium), porto (porto rouge, arôme naturel, base de sel, sulfites), sucre, poivre.
Prix au kilo : 100.77 €/Kg

Préparation et dégustation:

Mettre la boîte au réfrigérateur 48 heures avant.

• En tranches: 

Le jour du repas, découper les deux côtés de la boîte, enlever un couvercle et garder l'autre pour pousser le foie gras hors de la boîte, au fur et à mesure que vous le tranchez. Coupez ainsi en tranches (5 mm d'épaisseur) avec un fil à foie gras ou un couteau sans dents (tremper le couteau dans de l'eau très chaude entre chaque coupe) et en vous aidant du bord de la boîte.

Servir bien frais, avec ou sur une tranche de pain de campagne, un confit d'oignon et une compotée de figues.

Vous pouvez préparer les tranches quelques heures à l'avance et les remettre au frigo, couvertes d'un film alimentaire.

• tartiné en toasts

le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant pour l'assouplir et faire les toasts: cette présentation convient pour les apéritifs, les brunchs et les assiettes gourmandes.

• Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante.

• Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.