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Entier dans la boîte et sous forme d'une galantine, il s'agit de la peau du cou dégraissée, farcie avec 20% de foie gras (coupé en dés)et 80% de chair à saucisse (faite maison).
Un plat typique du pays Lotois.
Ingrédients: 68% farce (80% maigre et gras de porc, 20% foie gras), 30% peau de cou, graisse de canard, sel, poivre.
Prix au kilo : 46.66 €/Kg
Préparation et dégustation:
Mettre la boîte au réfrigérateur 48 heures avant.
Ouvrir des deux côtés de la boîte et démouler le tout. Couper en tranches de 5 mm et ôter la graisse blanche qui est autour (vous pouvez la garder 3 mois au frigo et cuisiner avec).
A servir bien frais en tranches en entrée, avec une salade verte parsemée de cerneaux de noix, ou tiède juste snacké rapidement sur une plancha ou poêle bien chaude pour un côté croustillant.
Peut être accompagné d'un "Rosée du Causse", produit à la Ferme des Campagnes.
- Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante.
- Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusq'à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette recouverte de film alimentaire.
- Nb pers.
- 4
40
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