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Encore appelé le médaillon ou le pâté "grand-mère", il s'agit d'un morceau de foie gras entier (au centre) entouré de chair à pâté (faite maison).Le tout parsemé de lamelles de truffe du Périgord.
Une préparation ancestrale, typique de notre beau Quercy.
Ingrédients: 50 %foie gras, 48% maigre et gras de porc, oeuf, truffe 1% (Tuber Mélanosporum), sel, poivre.
Prix au kilo : 67.37 €/Kg
Préparation et dégustation:
Mettre au réfrigérateur 48 heures avant.
Couper en quartiers ou en fines tranches (trancher du centre vers le bord) de façon à ce que chaque personne ait moitié foie gras et moitié viande de porc.
Servir frais en assiette avec une salade verte et du bon pain de campagne.
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Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante.
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Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.
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